自制香辣辣椒酱制作教程视频

我可以通过文字描述一种简单的辣椒酱制作方法，但由于我无法提供视频，所以只能为你提供文字形式的步骤和配料。希望这对你的制作有所帮助。

1. 准备材料：

* 辣椒（选择红辣椒或尖椒根据个人口味）。

* 500克鲜辣椒、10瓣大蒜、1块姜、2段葱白、1汤匙生抽、1汤匙老抽。

* 适量盐、糖、油。

2. 制作步骤：

* 将辣椒洗净，沥干水分，去掉多余的蒂部。

* 将辣椒斜切成菱形块，方便切块和煎制。尽量将辣椒切均匀，以确保入味和口感。

* 将姜、葱白和大蒜洗净切碎。如果需要保存较长期的话，建议切碎后烘干或放在冰箱冷冻室几秒钟。

* 在平底锅里倒入适量油（大约是平时炒菜两倍的量，因为需要足够覆盖辣椒更好），泡沫消失后，用中小火煎大蒜至微微的黄色（约需要2-3分钟），然后取出备用。

* 将锅中剩余的油开小火，加入切碎的姜和葱白，煸炒至微黄，然后捞出姜和葱白。

* 加入切块的辣椒，翻炒至稍稍变软（可以做些拿铁或倒上一杯热饮的休闲时间）。然后盖上锅盖关小火略焖5-7分钟，期间可以用铲子轻微翻动一次，保证辣椒都可以均匀受热，注意别炒糊。

* 辣椒要完全煮熟变得软烂，会发现锅里的油变得颜色红润透明，并且会看到辣椒变成熟软的红色。加入之前炒过的大蒜碎和之前剩下的油中的姜和葱白继续翻炒，使味道结合起来。

* 最后加入糖和盐以及调味料翻炒出香味便可出锅了！你可以根据你的喜好调整调料的量。

这只是一个基本的方法，调味品的种类和分量您可以根据自己喜欢的口味自行调整。希望您制作完成后可以品尝到美味的辣椒酱！

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